Friends-Bulgur-Salat
Gefunden habe ich das Basis-Rezept (die Mengen habe ich mal wieder unserem Geschmack entsprechend angepasst) im Web mehrfach mit dem Hinweis, dass Jennifer Aniston diesen Salat täglich auf dem Set von Friends gegessen haben soll. Täglich dasselbe essen wäre mir ein wenig zu langweilig. Trotzdem ist das hier eine tolle Alternative zu unserem anderen Bulgursalat. Richtig schön frisch dank der Gurken. Und voller gesunder Zutaten.Wer beim Dressing auf das Öl verzichten möchte, könnte es mit mehr Brühe versuchen, damit er nicht zu trocken wird.
Zutaten
- etwas Salz & Pfeffer
- Gemüsebrühe-Pulver
- 2 Tassen Wasser
- 1 handvoll Pfefferminze fein gehackt
- 1 handvoll Petersilie fein gehackt
- 1 Tasse Bulgur
- 1 Salatgurke gewürfelt
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 kleine Dose Kichererbsen abgetropft
- 100 g Pistazien ungesalzen
- 1 Packung Feta
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer in eine große Salatschüssel geben und mit dem kochenden Wasserübergießen.
- Verwendet man getrocknete Petersilie und Pfefferminze, dann auch diese jetzt schon mit in die Schüssel geben, damit sie Feuchtigkeit ziehen können. Ansonsten später mit den übrigen Zutaten dazugeben.
- Umrühren und wenn sich die Brühe aufgelöst hat, den Bulgur ebenfalls zugeben und verrühren. Ein erneutes Aufkochen ist nicht notwendig. Der Bulgur zieht so gar.
- Die Gurke würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kichererbsen abgießen und auf den Bulgur geben, nachdem er das Wasser aufgenommen hat.
- Die Pistazien ebenfalls dazugeben und den Feta darüber würfeln.
- Zitronensaft und Olivenöl darüber geben. Danach alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber vorsicht mit dem Salz falls gesalzene Brühe verwendet wurde.