Fruchtiger Mango-Avocado-Salat mit Sonnenblumenkernen
Salat geht ja irgendwie immer.
Zutaten
Feste Zutaten
- 2 Salatherzen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 50 g Sonnenblumenkerne
Dressing
- Saft von 1 kleinen Orange
- Saft von 1 Zitrone
- 8 EL Olivenöl
- 6 EL weißer Balsamico
- 2 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise getrocknete Chiliflocken
Anleitungen
- Die Salatherzen und Frühlingszwiebeln in Stücke bzw. Ringe schneiden. Avocado und Mango schälen, vom Kern lösen und in grobe Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne bei kleiner Hitze und ohne Fett vorsichtig anrösten bis sie rundherum ein wenig Farbe bekommen haben. Vorsicht - die werden schnell schwarz. Bleibt bei der Pfanne und bewegt die Kerne immer wieder. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Dressingzutaten in einen Mixer geben und ordentlich miteinander verquirlen.
- Dressing und feste Zutaten in der Schüssel git miteinander vermengen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
- Wer den Salat am Vortag vorbereiten möchte, lässt Salatherzen und Sonnenblumenkerne bis kurz vor dem Servieren aus der Schüssel raus und gibt sie erst kurz vorher dazu. Besser ist er aber frisch serviert.