Linsensalat Ferdinand
Proteinquellen ohne Pülverchen. Das bieten Hülsenfrüchte. Hier mal ein ganz schlichtes, aber dafür umso leckereres Rezept in Form eines Linsensalats. Das Rezept habe ich von einem Koch, den ich über die Lebensmittelrettungen kennengelernt habe. Danke!
Zutaten
- 300 ml weißer Balsamico-Essig
- etwas Salz
- 50 g Zucker
- 2 EL Currypulver
- 5 Lorbeerblätter
- 500 g getrocknete rote Linsen
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Staudensellerie (ca. 8 Stangen)
- 250 g Möhren (ca. 6 Stück)
- 250 g Schalotten oder rote Zwiebeln (ca. 2-3 Stück)
Anleitungen
- Den Essig mit Salz, Zucker, Currypulver und Lorbeerblättern in einen Topf geben und auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Gleichzeitig Wasser aufkochen lassen. Linsen mit Salz in das kochende Wasser geben und bißfest kochen (ca. 10 Minuten). Danach Wasser abgießen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse sehr fein würfeln.
- Linsen und Gemüse in die Essigreduktion geben und für 5 Minuten auf niedriger Flamme ziehen lassen.
- Am Ende das Öl dazugeben und gut vermengen. Für ein paar Stunden durchziehen lassen.