Orangen-Pralinen
Pralinen mit einer Frischkäsemasse sind zwar weniger lange haltbar, aber mir schmeckt es deutlich besser, weil sie etwas leichter wirken. Hier nun eine Version mit Orangen-Geschmack.Auch hier kann man natürlich bei den verwendeten Keksen variieren. Ich würde sie aber relativ geschmacksneutral halten. Mein Ergebnis auf den Fotos ist etwas unförmig geworden. Vermutlich, weil ich Schokolade statt Kuvertüre verwendet habe. Geschmacklich sind sie mega frisch durch die Orangen und absolute nachmachenswert. Aufbewahrung bitte im Kühlschrank. Dort sollten sie ca. 1 Woche halten.
Zutaten
- pro Praline 1 geschälte Mandel
- 250 g Frischkäse natur
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Orangenaroma
- etwas geriebene Orangenschale
- 200 g Butterkekse
- 225 g weiße Kuvertüre
- 300 g dunkle Kuvertüre
- etwas Schokostreusel als Deko
Anleitungen
- Wenn ihr nur ungeschälte Mandeln bekommt, dann übergießt diese mit kochend heißem Wasser. Etwas ziehen lassen. Danach könnt ihr die Mandelkerne aus der Schale herausdrücken und habt wunderbare ungeschälte Mandeln. Sind vom Geschmack etwas feiner als die ungeschälten.
- Den Frischkäse mit dem Puderzucker, Orangenaroma und Orangenschale cremig aufrühren.
- Die Kekse im Mixer mahlen.
- Die weiße Schokolade entweder im Wasserbad (sobald sie flüssig ist vom Wasserdampf runternehmen, damit sie nicht klumpt) oder in der Mikrowelle (vorsichtig 10-sekundenweise) erhitzen bis sie flüssig ist.
- Gemahlene Kekse und flüssige Schokolade zur Frischkäsemasse dazugeben und gut unterrühren.
- Die Masse im Kühlschrank für ca. 20-30 Minuten kühlen lassen.
- Mit einem Teelöffel gleich große Portionen abstechen und kleine Kugeln rollen. In jede dieser Kugeln eine Mandel stecken. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ablegen.
- Die dunkle Schokolade ebenfalls schmelzen lassen.
- Die Kugeln mit Hilfe einer Pralinengabel (oder einer normalen Gabel) in die Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und dann wieder auf das Backpapier legen. Mit Schokostreuseln dekorieren und die kühlen bis die Schokolade fest geworden ist.
- Danach in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.