Röstkürbis-Dip
Kürbis gibt es bei uns lange in den Winter rein, denn er lässt sich in einer kühlen Vorratskammer gut einlagern. Und leckere Dip-Ideen kann man ja nie genug haben!Bei der Kürbissorte kann man natürlich variieren. Muskatkürbisse haben allerdings einen sehr intensiven Eigengeschmack, sodass er zu diesem Rezept wirklich gut passt.
Zutaten
- 1 kleiner Muskatkürbis (ca. 400 g)
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 EL dunkler Balsamico-Essig
- 145 g Kidneybohnen (1/2 kleine Dose)
- 60 g Walnusskerne
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Chilipulver nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cumin
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Kerne aus dem Kürbis entfernen und in grobe Stücke schneiden. In der Heißluftfritteuse bei 180°C für 25 Minuten weich backen.
- Kürbisstücke etwas abkühlen lassen. Danach mit Hilfe von 2 Löffeln das Kürbisfleisch von der Schale abziehen.
- Das Kürbisfleisch mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.