Rote Beete Salat mit Walnüssen und Schafskäse
Ein wunderbarer Wintersalat.Passt wunderbar zu einem Stück Fisch - oder einfach nur zu einer Scheibe Brot.
Zutaten
- 200 g Walnüsse
- 4 TL Zucker
- 4 Äpfel
- Zitronensaft von 1 Zitron
- 1 kg rote Beete
- 400 g Schafskäse
- 10 EL Olivenöl
- 4 EL Walnussöl
- 3 EL Apfelsaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 handvoll Kräuter, fein gehackt (bspw. Giersch, Petersilie, Kresse)
Anleitungen
- Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
- Die Äpfel raspeln und in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Die rote Beete schälen und ebenfalls auf einer Raspel reiben. Zu den Äpfeln geben.
- Den Käse zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Aus den übrigen Zutaten ein Dressing anrühren. Über die festen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen.
- Von den Walnüssen ein paar als Deko aufbewahren. Die übrigen grob hacken und mit dem Salat vermengen. Den Salat mit den restlichen Walnüssen dekorieren. Direkt servieren.