Walnuss-Reis-Frikadellen
Ein tolles Rezept, wenn Reis-Reste verarbeitet werden müssen. Und eine super Beilage zu einem leichten Salat, als Fingerfood oder als Vorspeise.
Zutaten
- 2 kleine alte Brötchen
- 200 ml Milch warm
- 100 g gekochter Basmati-Reis (d.h. gut 30 g ungekochter Reis), abgekühlt
- 150 g Walnüsse gehackt
- 3 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 80 g Bergkäse klein gewürfelt
- 60 g Parmesan gerieben
- 3 Eier Größe M
- 1/2 TL Salz
- Gewürze nach Geschmackt bspw. 2 TL Trüffelglück
- 2 TL Senf
- 2 Messerspitzen weißer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Die Brötchen in kleine Stücke brechen, mit der warmen Milch übergießen und ziehen lassen.
- Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Brötchen komplett weich sind, dann mit allen anderen Zutaten gut verkneten.
- Noch einmal abschmecken. Dann in ca. 14 gleich große Stücke aufteilen und Frikadellen daraus formen.
- In der Heißluftfritteuse bei 200° C für ca. 10 Minuten ausbacken. Alternativ kann man sie auch in einer Pfanne ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie schön braun sind.