Zitronentiramisu
Das klassische Tiramisu kennt sicherlich jeder. Mit Zitrone wird daraus aber ein herrlicher leichter (naja - zumindest leicht wirkender) Nachtisch, der herrlich frisch ist.
Zutaten
- 450 ml Wasser
- 75 g Zucker für den Sirup
- 180 ml Limoncello
- Saft von 1,5 Zitronen
- 8 Eier Größe M
- 225 g Zucker für die Creme
- geriebene Zitronenschale von 1 Zitrone
- 750 g Mascarpone
- 600 g Löffelbiskuit
- Für die Deko: frischer Thymian, Beeren, Zitronenzesten
Anleitungen
- Für den Sirup in einer Pfanne Wasser erhitzen und 75 g Zucker darin auflösen. Von der Platte nehmen. Nach dem Abkühlen Limoncello und Zitronensaft hinzufügen.
- Für die Creme Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schale das Eigelb mit 225 g Zucker und Zitronenschale luftig aufschlagen. Die Mascarpone zu einer glatten Masse unterrühren. Danach das steife Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Die Löffelbiskuits einzeln durch den Sirup ziehen und eine Lage der Biskuits in einer flachen Schale auslegen. Die Biskuits danach mit Creme bedecken. Darüber wieder die nächste Schicht getränkte Löffelbiskuits, die dann wieder mit Creme bedeckt werden. So fortfahren bis die Löffelbiskuits aufgebraucht sind. Mit einer Lage Creme abschließen.
- Den restlichen Sirup auf die Creme geben und leicht mit einem Holzstab miteinander mischen.
- Für mindestens 3 Stunden - besser noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Wer mag, kann dann vor dem Servieren noch ein paar Thymian-Blättchen, Beerenobst oder Zesten von Zitronenschale drauf geben.