Quitten-Crumble
Wenn der beste Mann von allen nicht den Koch- sondern den Backlöffel schwingt, dann kommt sowas zustande. Die Quitten sind nämlich reif und es musste etwas kuchenartiges als Nachtisch her. Wer Streuselkuchen mag, wird Crumble lieben. Denn eigentlich ist es nichts anderes. Nur dass der lästige Boden unter dem Obst einfach weggelassen wird. Also Obst mit Streuseln. Das Ganze kann man mit jedem Obst machen.
Zutaten
Obstfüllung
- 1 Quitte (ca. 350 g)
- etwas Butter oder Öl zum anbraten
- 1 EL getrocknete Rosmarinnadeln nur optional!
- 2 EL Zucker
- 1 Schuss Likeur 43 alternativ etwas Vanille
- 100 ml Apfelsaft
Streuselteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Wasser
Anleitungen
Obstfüllung
- Die Quitten von ihrem Flaum befreien und in Würfel schneiden. Das Kerngehäuse dabei entfernen.
- In einer ofenfesten Pfanne (wir nehmen gerne eine Eisenpfanne) das Fett erhitzen und das Obst für ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe weich werden lassen. Diesen Schritt würde ich bei dem meisten anderen Obst wegfallen lassen. Aber die Quitten sind roh so hart, dass die Backzeit zum garen evtl nicht reicht.
- Die Rosmarinnadeln grob zerkleinern und mit dem Obst vermengen. Auch hier gilt: Das passt nicht bei jedem Obst. Für Quitte ist es toll. Bei Apfel und Birne kann ich es mir auch gut vorstellen.
- Den Zucker über das Obst geben und karamellisieren lassen.
- Mit dem Likeur und dem Saft ablöschen und von der heißen Platte nehmen.
Streuselteig
- Aus den übrigen Zutaten einen festen Teig kneten.
- Den Teig im Kühlschrank für eine halbe Stunde kaltstellen.
Backen
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Das Obst gleichmässig in der Pfanne verteilen. Die Streusel grob darüber geben.
- Das Ganze für 20-25 Minuten in den Ofen geben bis die Streusel goldbraun sind.
- Pur immer ein toller Genuß. Passt aber auch z.B. zu einer Kugel Vanilleeis.
