Mango-Brokkoli-Salat
Der Clue an diesem Salat ist das Dressing. Die Nüsse machen es unglaublich geschmeidig und reichhaltig.
Zutaten
Salat
- 1 Mango
- 2 kleine Avocado
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 150 g Brokkoli
- 1/2 Dose Mais
Salatdressing
- 1 Bund Schnittlauch
- Saft von 1 Limette
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 70 g Cashew-Nüsse
- 1 Prise Salz
- ca. 3 TL Wasser
Anleitungen
- Mango, Avocados, Gurke und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Brokkoli in Röschen schneiden - den Strunk in kleine Würfel. Mais zugeben.
- Die Dressingzutaten in einem Mixer glatt pürieren.
- Salat mit dem Dressing anmachen.
