Affenlikeur
Wenn man eines bei der Lebensmittelrettung an Rezepten braucht, dann sind es leckere für die Verwertung von Bananen. Der Affenlikör ist eines davon.Bei mir ist der Likör leider trotz Zitronensaft leicht bräunlich geworden. Am Geschmack tut das aber nichts - nur an der Optik.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 3 sehr reife Bananen
- 200 g Kandiszucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 Tropfen Bittermandelöl alternativ etwas Amaretto
- 0,75 l weißer Rum bspw. Havana Club
Anleitungen
- Den Saft der Zitrone auspressen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Zitronensaft vermischen und in ein großes Gefäß geben.
- Kandis, Vanillezucker und Bittermandelöl dazugeben.
- Mit dem Rum übergießen und gut vermischen.
- In den nächsten Tagen immer wieder schütteln, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Nach 4-6 Wochen kann der Likör abgefiltert werden. Ich habe ihn nur durch ein grobes Sieb laufen lassen. Wer ihn klarer haben möchte, nimmt ein Mulltuch und lässt ihn da mehrfach durchlaufen.
