Bananen-Kokos-Konfitüre
Auf der Suche nach neuen Bananen-Rezepten bin ich über die Idee einer Bananen-Kokos-Konfitüre gestolpert. Die meisten Rezepte drehen sich dabei aber um Kokosraspeln. Da ich mir das nicht so aromatisch vorstellen konnte, habe ich es erst einmal mit Kokosmilch probiert. Und das ist auf jeden Fall eine Schmackofatz-Variante, die sich lohnt.
Zutaten
- 600 g Bananen (ca. 5 Stück)
- 1 Zitrone
- 400 ml cremige Kokosmilch
- etwas essbarer Glitzer
- 1 Paket Gelierzucker
Anleitungen
- Die Bananen mit dem Saft von 1 Zitrone übergießen. Das verhindert, dass sie braun werden.
- Ich mag meine Konfitüre gerne etwas stückig und nicht zu glatt. Daher: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken - und nicht durch den Mixer jagen.
- Die Bananen zusammen mit der Kokosmilch in einen großen Topf geben und nach Packungsanleitung vom Zucker zubereiten. In der Regel muss man 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Wenn die Gelierprobe erfolgreich ist, wird die Konfitüre in saubere Gläser abgefüllt.
