Blaubeer-Käsekuchen-Cookies
Dieses Rezept feiere ich besonders. Und dabei war es "nur" ein Zufallsfund in Social Media. Und frei nach meinem Geschmack angepasst. Das Ergebnis lässt sich sehen. Alles ist megaschnell vorbereitet. Und die Plätzchen so saftig wie kein anderes unserer Plätzchen.
Zutaten
- 250 g Quark
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 250 g Mehl
- 75 g Blaubeer-Konfitüre
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Butter und Quark mit dem Rührbesen schaumig rühren.
- Zucker, Salz und Zitronenschale zugeben.
- Mehl unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht, der reißend vom Löffel fällt.
- Den Teig im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen.
- Den Backofen auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit zwei Eßlöffeln gleichmäßige Klekse mit viel Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
- Mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen in der Mitte jeder Kugel formen.
- Die Konfitüre in einen Gefrierbeutel füllen. Die Luft rausdrücken und am offenen Ende zuknoten. Eine Ecke vom Gefrierbeutel so abschneiden, dass ein Loch entsteht. Über dieses Loch alle Plätzchen-Vertiefungen mit Konfitüre füllen.
- Die Cookies für ca. 20 Minuten ausbacken, bis die Ränder leicht goldbraun geworden sind.
- Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. In einer Dose aufbewahren.
