Pignoli
Ein Marzipangebäck mit Pinienkernen. Also das etwas feinere Weihnachtsplätzchen. Auch richtig einfach und richtig gut.
Zutaten
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 70 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Mehl
- 2 kleine Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 50 g Pinienkerne zum Wälzen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Marzipanrohmasse in kleinen Stücken zerrissen in eine Schüssel geben.
- Bis auf die Pinienkerne alle Zutaten dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Er sollte eine feste (aber klebrige) Konsistenz haben, die sich zu einer Kugel rollen lässt. Ist er zu weich, kann man vorsichtig noch etwas Mehl unterkneten.
- Den Teig dann zu kleinen Kugeln formen. Durchmesser jeweils ca. 2 cm. Die Hände dabei nass machen - dann klebt der Teig nicht so an den Fingern.
- Die Kugeln in die Pinienkerne drücken und mit den Kernen nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Zwischen den Kugeln Platz lassen und die Kugeln dann auch noch etwas andrücken - damit sie etwas flacher sind und um die Pinienkerne stärker in den Teig zu drücken.
- Für ca. 20-22 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun geworden sind.
- Die Pignoli ganz auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
- In einer Blechdose auifbewahren.
