Bratapfel-Pralinen
Pralinen liebe ich ja. Wenn sie mit Butter gemacht sind, dann sind sie mir oft zu schwer. Aber mit Frischkäse ist das eine herrliche Geschichte. Der Bratapfelgeschmack passt auch wunderbar zur weißen Schokolade. Bei den verwendeten Keksen kann man sicherlich variieren. Wer Butterkekse statt Spekulatius verwendet, sollte aber für den Bratapfelgeschmack dann Gewürze ergänzen.Und nicht selber probiert, aber gelesen habe ich, dass man auch frische Äpfel verwenden kann: Äpfel dafür stückig mit 1 EL Wasser in einem Topf weich (aber nicht breiig) kochen. Nach dem Abkühlen dann statt der eingeweichten Apfelringe verwenden.
Zutaten
- 40 g gefriergetrocknete Äpfel (oder weiche getrocknete Apfelringe)
- 50 ml Apfelsaft (alternativ Birnensaft oder weißer Rum)
- 75 g Frischkäse natur
- 1 EL Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 2-3 Tropfen Bittermandelaroma
- 175 g Spekulatius
- 300 g Kuvertüre
- etwas Zimt zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft in eine Schüssel geben. Ca. 15 Minuten ziehen lassen bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen ist. Sollte Flüssigkeit über bleiben, kann diese abgegossen werden.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Puderzucker, Zimt und dem Bittermandelaroma in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Kekse im Mixer mahlen und in die Frischkäsemasse unterrühren.
- 100 g von der Schokolade entweder im Wasserbad (sobald sie flüssig ist vom Wasserdampf runternehmen, damit sie nicht klumpt) oder in der Mikrowelle (vorsichtig 10-sekundenweise) erhitzen bis sie flüssig ist.
- Flüssige Schokolade und abgetropfte Äpfel ebenfalls in die Frischkäsemasse einrühren. Die Schüssel abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen (ein Teelöffel hilft dabei, dass die Mengen und damit die Kugeln einigermaßen gleich groß werden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die restliche Schokolade nun auch schmelzen lassen. Jede Kugel mit Hilfe einer Pralinengabel (oder einer normalen Gabel) in die flüssige Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und zum Erkalten wieder auf das Backblech legen und mit ein klein wenig Zimt bestreuen.
- Die Pralinen dann so lange kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Danach in ein Schälchen geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt von Kühlung ab. Sollten innerhalb von 1 Woche verbraucht werden.
