Kartoffelsalat
Diesen Salat macht der beste Mann von allen nun schon seit vielen Jahren für uns. Ein ganz schlichtes Rezept, das auf alle überflüssigen Kalorien verzichtet und trotzdem unglaublich saftig ist.Tomaten und Eier sind optional. Die einen geben aber kleine Farbtupfer und die anderen sind noch eine willkommene Proteinquelle. Wir machen es mal so mal so.Genauso könnt ihr bei der Menge der Petersilie und den Gurken ganz wunderbar frei nach eurem Geschmack variieren.
Zutaten
Salat
- 2,5 kg festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet geschält in Scheiben schneiden
- 1 kleines Glas Gewürzgurken fein gewürfelt
- 3 Zwiebeln fein gewürfelt
- 4 hartgekochte Eier in Scheiben geschnitten (optional)
- 2 Tomaten fein würfeln (optional)
Salatdressing
- 250 g Salatcreme (oder Mayonnaise)
- 1 Schuss Essigessenz
- 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt (ca. 60 g) - alternativ kann man auch Giersch nehmen
- 1 Prise Salz
- etwas Gurkenwasser (etwa die Hälfte vom Glas)
Anleitungen
- Die festen Salatbestandteile vorbereiten und in eine Schüssel geben.
- Aus den Zutaten für das Dressing eine homogene Sauce mixen.
- Dressing und feste Bestandteile gut miteinander vermengen. Für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
