Waffelkekse
Als ich von der Idee, Plätzchen im Waffeleisen zu backen, im Herbst das erste Mal gelesen habe, war ich begeistert. So simpel und so schnell. Das passt in mein Rezepte-Beuteschema. Der Teig kann beliebig mit Gewürzen variiert werden. D.h. ihr könnt das Spekulatiusgewürz auch weglassen und habt ein neutrales Teegebäck für rund ums Jahr. Oder ihr ersetzt es durch Zimt oder Lebkuchengewürz o.ä.
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- 60 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Glasur
- 100 g Schokolade
- 20 g Kokosfett (Palmin)
Anleitungen
- Alle Teigzutaten mit dem Knethaken des Handrührers vermengen bis ein weicher Teig entsteht.
- Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe erwärmen lassen. Die Platten mit etwas Butter oder Öl einstreichen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
- Vom Teig dann kleine Stücke abreißen. Entweder mit der Hand oder einem Teelöffel. Wichtig ist nur, dass die Menge nicht zu groß ist. Die Stücke kann man dann grob in Kugeln formen. Das ist aber nicht zwingend erforderlich.
- Je einen solchen Teig-Klacks dann in die Mitte jeder Herzform vom Waffeleisen legen. Den Deckel schließen.
- Den Teig goldbraun ausbacken lassen.
- Danach zum Abkühlen auf einen Kuchenrost legen.
- Die Schokolade im Wasserbad (oder noch einfacher in der Mikrowelle - in 10-Sekunden-Schritten) schmelzen lassen.
- Die ausgekühlten Waffelplätzchen zur Hälfte in die Schokolade dippen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech dann kühl stellen (bspw. draußen oder im Keller) bis die Schokolade erhärtet ist.
- In einer Blechdose aufbewahren.
