gebrannte Macadamia
Eigentlich hatten wir gelesen, dass sich das im Air Fryer viel leichter als in der Pfanne machen lässt. Aber vom Ergebnis war ich eher enttäuscht. Und wenn man an der Pfanne stehenbleibt, dann ist ein Karamell in der Pfanne kein Hexenwerk. Meiner Meinung nach also genuso leicht, aber mit einem besser kontrollierbaren Ergebnis. Problem bei uns am Airfryer war, dass die Nüsse viel zu stark und viel zu schnell gebräunt waren und der Zucker dafür zwar schon geschmolzen, aber noch nicht karamellisiert war. Und damit gab das eher Nüsse mit Zuckerguss als das Ergebnis, das man sonst vom Weihnachtsmarkt her kennt.Welche Nüsse man nimmt? Egal. Wir hatten dieses Jahr Walnüsse und Macadamia. Der Klassiker sind aber sicherlich Mandeln. Da bitte unbedingt die ungeschälten nehmen. Auf denen haftet der Zucker besser.Aber probiert es selber aus.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 200 g Nüsse
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
Zubereitung im Air Fryer / Heißluftfriteuse
- Alle Zutaten in den Air Fryer geben. Bei 200°C für 15-20 Minuten karamellisieren lassen. Unbedingt alle paar Minuten umrühren.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten (nicht anfassen - die sind sehr heiß!) und ganz auskühlen lassen.
- Aufbewahrung luftdicht in einem Schraubglas.
Zubereitung in der Pfanne
- Einen einfachen Karamell herstellen, wie wir es hier beschrieben haben, aber mit den hier genannten Mengenangaben. Aber die Schritte sind identisch. D.h. Zucker schmelzen lassen, Wasser dazugeben.
- Jetzt vorsichtig die Mandeln dazugeben. Und vorsicht - Karamell-Spritzer sind extrem heiß.
- Unter ständigem Rühren die Mandeln im Karamell wälzen, bis sie anfangen zu glänzen.
- Das Auskühlen und Aufbewahren ist dann identisch mit der Zubereitung im Air Fryer.
