Moccacreme-Torte
Das Foto ist nicht perfekt, muss es aber auch nicht. Ist nämlich der letzte Geburtstagskuchen, den meine Mutter mir "gebacken" und per Post geschickt hat. Eine Mokkacreme-Torte nach dem Originalrezept ihrer Großmutter. Leicht abgewandelt habe ich es beim Kaffee. Das Original sagt 8 TL Kaffeepulver mit einer 3/4 Tasse kochendem Wasser aufgießen. Dann muss man aber mit dem Kaffeesatz so aufpassen. Mit einen ordentlichen Espresso müsste es was leichter gehen. Wir hatten daheim aber nie eine solche Maschine.
Zutaten
- 3 Eigelb verquirlt
- 250 g weiche Butter
- 1 Tasse Puderzucker gesiebt
- 3/4 Kaffeetasse kalten Espresso
- 24 Löffelbiskuits hier bin ich mir mit der Mengenangabe nicht ganz sicher - im Rezept steht auch 4,5 Packungen...
- 1 Paket Mandelplättchen
Anleitungen
- Eigelb in einer Schale oder einem Becher verquirlen.
- In einer Rührschüssel die Butter gut durchrühren. Abwechselnd langsam das verquirlte Eigelb und den Puderzucker unterrühren.
- Tröpfchenweise den abgekühlten Kaffee unterrühren. Immer erst neuen, wenn alles verrührt ist. Andernfalls setzt er sich ab und bindet nicht mehr. Falls die Masse gerinnt, dann in einem warmen Wasserbad glattrühren und keinen Kaffee mehr zugeben. Notfalls kann Pulver von löslichem Kaffee dazugegeben werden, wenn die Creme noch nicht genug nach Kaffee schmecken sollte.
- Als Form wird nun eine runde Schüssel (Durchmesser ca 20 cm - Höhe in etwa wie die Löffelbiskuits) mit einer graden Wand benötigt. Diese kalt ausspülen und abtrocknen. Dann mit der Moccacreme ausstreichen. Den Rand mit den Löffelbiskuits eng auslegen. Was oben über den Rand ragt, wird abgebrochen und der Boden damit ausgefüllt.
- Danndie Biskuis mit Creme ausstreichen und wieder mit einer Reihe Biskuits eng belegen. Das macht man Schicht für Schicht, bis die ganze Form gefüllt ist. Eventuell übrig gebliebene Creme oben aufstreichen.
- Form für 1-2 Tage kalt stellen, damit die Creme in die Biskuits einziehen kann.
- Zum Servieren wird die Form dann kurz in heißes Wasser gestellt, damit sich die Torte besser vom Rand löst.
- In einer Pfanne die Mandelblättchen braun anrösten. Die Torte damit von allen Seiten dick bestreuen.
