Helle Nuss-Nugat-Husaren
Wieder nach dem gleichen Prinzip wie unsere Engelsaugen oder die Nugat-Husaren - nur dieses Mal mit hellem Teig und gehackten Nüssen. Und wieder in der Machart so simpel und dafür in der Optik so edel.Verwendet habe ich hier übrigens kein Nugat (bzw. Nougat oder Noisette), sondern den fertigen Brotaufstrich, den wir alle kennen. Gehen tut aber beides.
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
Zum Wälzen
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g grob gehackte Haselnüsse
Füllung
- 100 g Nugatmasse oder Nuss-Nugat-Creme
Anleitungen
- Die Teigzutaten mit Handmixer und Knethaken zu einen festen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in mehreren Rollen rollen. Die Länge ist dabei egal. Sie sollten handlich für den Kühlschrank sein.
- Die Rollen zugedeckt im Kühlschrank für ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Rollen in kleine gleichmäßige Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Durchmesser ungefähr 2,5 cm.
- Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und einem Schneebesen verquirlen. Die Haselnüsse in einer zweiten kleinen Schüssel daneben stellen.
- Jede Kugel dann erst ins Eiweiß tunken und danach in die Haselnüsse stippen, sodass die Kugeln von einer Seite mit Nüssen bedeckt sind.
- Mit der Nussseite nach oben und etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Alle Kugeln mit der Hand leicht flach drücken. Mit Hilfe von einem Kochlöffelstiel mittig vorsichtig Vertiefungen in den Teig drücken.
- Im Backofen für ca 14 Minuten goldgelb ausbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und solange sie noch heiß sind, it dem Kochlöffelstiel die Vertiefungen noch einmal vorsichtig nachformen.
- Komplett auskühlen lassen.
- Die Nuss-Nugat-Creme oder das Nugat in einen Gefrierbeutel geben. Die Luft rausdrücken und am offenen Ende zuknoten. In einer großen Tasse heißes Wasser einfüllen und die Tüte ins Wasser hängen, damit die Nugatmasse flüssig werden kann.
- Jetzt eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden, sodass dort ein Loch entsteht. Durch dieses Loch die Nugatmasse in die Vertiefungen aller Plätzchen verteilen.
- Die Masse auskühlen lassen und die Kekse dann in Blechdosen aufbewahren. Die Füllung wird dabei nicht hart wie Schokolade. Wer also vermeiden möchte, dass die obere Lage der Dose von der unteren einen Nugatkuss kriegt, der kann die Lagen mit etwas Backpapier voneinander trennen.
