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Schnittlauch-Salz

Kräuter-Salz

  Kräuter-Salz Kräuter kriege ich in meinen Lebensmittelrettungen immer reichlich. Und unser Garten hat da auch einiges zu bieten. Und da unsere Tiefkühltruhe immer chronisch überbelegt ist, habe ich neben unserer Kräuter-Paste…
Granola
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Granola ungesüßt

  Granola ungesüßt Ein Widerspruch in sich: Granola und ungesüßt. Denn eigentlich besteht Granola aus Hafterflocken, die mit Sirup oder Honig gebacken werden. Den besonderen Crunch im Frühstück wollte ich haben. Die Extra-Süße…
Knoblauch in Balsamico
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Knoblauch in Balsamico

  Knoblauch in Balsamico-Essig Im Dezember habe ich davon zuerst gelesen. Und natürlich direkt ausprobiert. Diese Woche dann der Geschmackstest: Bestanden. Wirklich lecker. Aus dem Supermarkt kannte ich nur Knoblauch in einfachem…
Knoblauch-Ingwer-Paste

Knoblauch-Ingwer-Paste

  Knoblauch-Ingwer-Paste Nach dem Rezept vom besten Mann von allen. Wobei er die Paste lieber ohne Salz macht. Der Haltbarkeit wegen kommt bei mir aber immer etwas mit dran.Die Paste macht einmal wirklich Arbeit, wenn man den…
Chili-Sauce

Chili-Sauce mit Kaki

  Chili-Sauce mit Kaki Ein schneller aber feiner Chili-Dip, den man super mit so ziemlich jedem Obst variieren kann. 1 reife Kaki2 Schalotten5 Zehen Knoblauch1 Spritzer Zitronensaft5 EL weißer Balsamico2 Prisen Salz2…
Gemüseschalen

Gemüsebrühe aus Resten

  Gemüsebrühe aus Resten Man kann eine hervorragende Gemüsebrühe kochen, indem man Gemüse gart und dann püriert. Preiswerter ist allerdings diese Variante, denn sie besteht eigentlich nur aus Wasser und Abfällen. Man sammelt…
Quitten

Quitte – das alte deutsche Obst

  Quitten-Gelee Quitten sind im Oktober als letztes Obst aus unserem Garten reif. Wenn sie leuchtend gelb sind. Die Verarbeitung ist aufwändig, weil es eine sehr harte Frucht ist. Aber es lohnt. Den Flaum mit einem Geschirrtuch…
Apfel

Äpfelchen – Gelee und mehr

  Äpfelchen - Gelee und mehr Bei zwei alten Apfelbäumen im Garten haben wir im Herbst immer alle Hände voll zu tun, um unsere Äpfel sinnvoll zu verarbeiten. Eine ordentliche Menge wandert in Gläsern als Apfelkompott in die…
Eingelegte Steinpilze
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Eingelegte Steinpilze

  Eingelegte Steinpilze Nachdem ich schon genügend getrocknete Steinpilze habe bin ich auf der Suche nach neuen Rezepten hierüber gestolpert. Pilze in Essig einlegen als Antipasti. Ein ganz klassisches Rezept aus Bella Italia.…