Eingelegte Steinpilze
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Eingelegte Steinpilze

  Eingelegte Steinpilze Nachdem ich schon genügend getrocknete Steinpilze habe bin ich auf der Suche nach neuen Rezepten hierüber gestolpert. Pilze in Essig einlegen als Antipasti. Ein ganz klassisches Rezept aus Bella Italia.…
Essig-Birnen

Essig-Birnen

  Essig-Birnen Süße Birnen in Form von Marmelade und Kompott haben wir schon reichlich von dieser Saison. Da musste noch ein herzhaftes Rezept her. Und was ist da besser als die Empfehlung einer Freundin? Danke Steffi! 25…
Weintrauben

Fruchtsaft-Herstellung im Saftladen

  Saftherstellung Wie stellt man Saft her? Die beiden wichtigsten Klassiker sind für mich da Dampfentsaften und das Kaltpressen.Den Dampfentsafter nehme ich gerne bei unseren Birnen, da diese eine sehr harte Sorte sind. Und…
Butterbirne

Süßes Birnchen

  Birnen-Gelee und Birnen-Konfitüre Unser Birnbaum ist eine alte Butterbirne. Schön festes Fleisch, das hervorragend zum Einmachen geeignet ist. Und zuckersüß. Zum Start der Saison wird das Fallobst zu Gelee und Konfitüre…
Karamellsirup
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Karamell – die süßeste Verführung seit es Zucker gibt

  Karamellsirup Süßer geht es nicht: Zucker als Sirup verkocht. Denn was anderes ist Karamell ja eigentlich nicht. Verwendung findet Karamell überall dort, wo wir Süßung lieben: Im Milchkaffee, auf Süßspeisen, in Marmeladen…
Zwetschgen

Pflaumen als Konfitüre und als Mus

  Pflaumen als Konfitüre und als Mus So klein unser Pflaumenbaum ist, so toll trägt er. Nicht jedes Jahr aber das ist bei Obstbäumen ja häufig so, dass sie ein Jahr Pause brauchen, um wieder Luft zu holen. Dieses Jahr sind…
Pflaumenkerne

Falscher Amaretto

  Falscher Amaretto Als Zutat Basis für meine Amarena-Kirschen brauche ich jedes Jahr Amaretto. Den kann man entweder kaufen. Oder man macht (falschen) Amaretto selber. Ein wenig umstritten ist das wegen der Blausäure in den…
Pflaumen-Chutney
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Pflaumen-Chutney – die herzhafte Alternativ zu Marmelade & Co

  Pflaumen-Chutney Chutney ist irgendwie die herzhafte Alternative zu Marmelade bzw. Konfitüre, wenn es um das Haltbarmachen von Obst und Gemüse geht. Ursprünglich stammt die Idee aus der indischen Küche. Aber essen kann…
Springkraut

Feenstaub-Gelee vom Springkraut – ein pinker Glitzertraum

  Feenstaub-Gelee vom Springkraut Ein Traum aus Pink und Glitzer. Das ist Gelee von der Springkraut-Blüte. Gut - das Glitzer kommt nicht von der Pflanze. Aber die Marmelade hat etwas von Einhörnern und Feenstaub. Der Traum…