Name: Muffin - Basisrezept
Ingredients: 125 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote); 2 Eier; 250 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 7 EL Milch; 150 g Mehl; 100 g gemahlene Haselnusskerne; 50 g gehackte Zartbitterschokolade; 450 g Obst aus dem Glas - gut abgetropft (z.B. Sauerkirschen, Heidelbeeren); 450 g Obst aus dem Glas - gut abgetropft (z.B. Birnen); 1 handvoll Walnüsse (angeröstet und grob gehackt (unter den Teig geben!)); etwas Puderzucker (zum Bestäuben)

Meine Schulkameradin Juliane hat mir dieses Rezept Anfang der 90er Jahre gegeben. Kein Hexenwerk. Aber funktioniert wirklich mit jeder Obstfüllung und in jeder Variation zuverlässig.

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Kategorie Backen süß

Küche Amerikanisch

Portionen 20 ^Muffins

Zutaten

Teig

125 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
2 Eier
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
7 EL Milch

Variante Nusstörtchen (statt 250 g Mehl - Rest wie Teigzutaten oben)

150 g Mehl
100 g gemahlene Haselnusskerne
50 g gehackte Zartbitterschokolade

Füllung Obst

450 g Obst aus dem Glas - gut abgetropft z.B. Sauerkirschen, Heidelbeeren

Füllung Obst mit Nüssen

450 g Obst aus dem Glas - gut abgetropft z.B. Birnen
1 handvoll Walnüsse angeröstet und grob gehackt (unter den Teig geben!)

Deko (optional)

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Den Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft trocken die Muffins gerne aus).
Die Teigzutaten mit dem Handrührgerät vermengen. Von der Milch dabei nur soviel dazugeben, dass der Teig schwer/reißend vom Löffel fällt.
Papierbackförmchen für Muffins auf ein Backblech verteilen. Je 1 Teelöffel Teig in jedes Förmchen geben. Darauf das Obst verteilen. Den übrigen Teig über das Obst geben.
Die Muffins ca. 15-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Die erkalteten Muffins kann man - muss man aber nicht - mit Puderzucker bestäuben.

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