Quitten sind im Oktober als letztes Obst aus unserem Garten reif. Wenn sie leuchtend gelb sind. Die Verarbeitung ist aufwändig, weil es eine sehr harte Frucht ist. Aber es lohnt. Den Flaum mit einem Geschirrtuch von der Schale abreiben. Wer saubere Peeling-Handschuhe daheim hat, kann es auch damit mal versuchen. Ich habe gelesen, dass […]
Wenn der beste Mann von allen nicht den Koch- sondern den Backlöffel schwingt, dann kommt sowas zustande. Die Quitten sind nämlich reif und es musste etwas kuchenartiges als Nachtisch her. Wer Streuselkuchen mag, wird Crumble lieben. Denn eigentlich ist es nichts anderes. Nur dass der lästige Boden unter dem Obst einfach weggelassen wird. Also Obst […]
Wenn der beste Mann von allen mit einem Rezeptvorschlag um die Ecke kommt, der im Wesentlichen fast nur aus Nudeln und Käse besteht, dann muss man zuschlagen. Denn eines der unumstößlichen Küchengesetzte lautet: Wenn es nicht schmeckt, dann war nicht genug Käse drin. Gesagt getan: Makkaroni kaufen. Käse kaufen. Der Rest – inkl Kürbis […]
Wie Hirn sieht eine Krause Glucke aus. Etwas gewöhnungsbedürftig beim ersten Fund. Und eine Heidenarbeit was das Putzen angeht. Dafür sind sie mit ein wenig Übung von ihren Verwechslungs"gegnern" ziemlich gut auseinander zu halten. Sie wächst an den Füßen von Kiefern und ist so auch eigentlich relativ einfach zu finden – wenn man erst […]
Chicken-of-the-Woods nennt man den Schwefelporling auch. Lange habe ich nach einer Fundstelle gesucht. Am Wochenende war es dann auf einer Pilzwanderung endlich so weit. Und ich muss sagen: Hammer. Sowohl vom Geschmack als auch von der Konsistenz her original wie Hühnchen. Sogar die Farbe passt einigermaßen. Ein toller natürlicher Fleischersatz also. Jetzt brauche ich […]
Sommer-Austernseitling nennt man die Lungenseitlinge auch. Gefunden habe ich sie heute bei einer Pilzwanderung. Sowas kann ich übrigens jedem nur empfehlen. Seit ich mit dem Pilzesammeln begonnen habe, versuche ich, mindestens einmal im Jahr an so einer Wanderung teilzunehmen. Vorzugsweise bei einem Pilzsachverständigen. Denn man kann zwar viel mit Fotos üben. Aber praktische Erfahrung […]
Süßer geht es nicht: Zucker als Sirup verkocht. Denn was anderes ist Karamell ja eigentlich nicht. Verwendung findet Karamell überall dort, wo wir Süßung lieben: Im Milchkaffee, auf Süßspeisen, in Marmeladen usw. Bei allen Arbeitsschritten gilt: Vorsicht. Die Zuckermasse ist höllisch heiß und führt zu bösen Verbrennungen auf der Haut. Das ist also ein […]
Wenn mein Mann mal wieder das Hungerzeichen in meinen Augen sieht und mal eben so etwas aus dem Handgelenk zaubert, dann gibt es so leckere Schweinereien wie diese Auberginen. Bei uns war es eine leckere Hauptspeise. Wenn man die Menge halbiert, hat man aber auch eine sehr ordentliche Vorspeise oder eine Beilage z.B. zu […]